開封大學外國語學院起始于1980年，伴隨著開封大學的興旺發達而發展，經歷了外語教研室—外語系—外國語學院幾個發展階段。現在開設有商務英語、應用英語、應用日語3個專業，教學隊伍50余人，在校生1000多人。

2018年5月，開封大學外國語學院團總支被評為2017年度“全國五四紅旗團支部”。