國(guó)家商檢局關(guān)于發(fā)布《出口茶葉加工企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范》的通知

　（國(guó)檢監(jiān)〔１９９６〕１３３號(hào)一九九六年五月二十七日）

　１依據(jù)及適用范圍

　１．１本規(guī)范根據(jù)《出口食品廠(chǎng)、庫(kù)衛(wèi)生要求》制定。

　１．２本規(guī)范適用于出口茶葉加工企業(yè)的衛(wèi)生注冊(cè)。

　２衛(wèi)生質(zhì)量管理

　２．１出口茶葉加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立保證出口茶葉衛(wèi)生的質(zhì)量體系，并制訂體現(xiàn)和指導(dǎo)質(zhì)量體系運(yùn)轉(zhuǎn)的質(zhì)量手冊(cè)。

　２．２出口茶葉加工企業(yè)的衛(wèi)生質(zhì)量體系應(yīng)當(dāng)包括：各機(jī)構(gòu)、各類(lèi)人員的工作職責(zé)、工作程序和工作要求；各場(chǎng)所、設(shè)施、工器具、原、輔料、加工過(guò)程及加工人員的衛(wèi)生要求；工作記錄和檢查要求；以及自我糾偏要求。

　質(zhì)量手冊(cè)中應(yīng)當(dāng)體現(xiàn)的基本內(nèi)容：

　２．２．１衛(wèi)生質(zhì)量方針和衛(wèi)生質(zhì)量目標(biāo)；

　２．２．２組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)、工作程序和工作要求；

　２．２．３各級(jí)人員的工作職責(zé)、工作程序和工作要求；

　２．２．４環(huán)境衛(wèi)生的要求和控制；

　２．２．５車(chē)間及設(shè)施衛(wèi)生的要求和控制；

　２．２．６原料、輔料衛(wèi)生質(zhì)量的要求和控制；

　２．２．７加工人員衛(wèi)生要求和控制；

　２．２．８加工衛(wèi)生質(zhì)量的要求和控制；

　２．２．９包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸衛(wèi)生的要求和控制；

　２．２．１０產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)的要求；

　２．２．１１文件和質(zhì)量記錄的控制；

　２．２．１２質(zhì)量體系內(nèi)部的審核。

　３廠(chǎng)區(qū)環(huán)境衛(wèi)生

　３．１出口茶葉加工企業(yè)不得建在有礙食品衛(wèi)生的區(qū)域，廠(chǎng)區(qū)周?chē)鷳?yīng)清潔衛(wèi)生，無(wú)物理、化學(xué)、生物等污染源。

　３．２廠(chǎng)區(qū)路面平整、清潔、不積水，主要通道鋪設(shè)水泥等硬質(zhì)路面，空地應(yīng)綠化。

　３．３廠(chǎng)區(qū)應(yīng)按工藝要求布局，生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)應(yīng)隔離。

　３．４廠(chǎng)區(qū)內(nèi)不得生產(chǎn)、存放有礙食品衛(wèi)生的其他產(chǎn)品，不得有危害食品衛(wèi)生的不良?xì)馕丁⒂卸居泻怏w等。

　３．５廠(chǎng)區(qū)有合理的給排水系統(tǒng)。廢棄物應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離車(chē)間集中存放，并及時(shí)清理出廠(chǎng)。廢棄物的排放與處理應(yīng)符合國(guó)家環(huán)保的有關(guān)規(guī)定。

　３．６廠(chǎng)區(qū)衛(wèi)生間應(yīng)有沖水、洗手、防蠅、防蟲(chóng)設(shè)施，墻壁、地面易清洗消毒，并保持清潔。

　４車(chē)間及設(shè)施衛(wèi)生

　４．１車(chē)間面積與加工能力相適應(yīng)，工藝流程布局合理。通風(fēng)良好。

　４．２車(chē)間地面應(yīng)由防滑、堅(jiān)固、耐腐蝕的材料建筑，平坦、易于清洗消毒，保持清潔。

　４．３車(chē)間內(nèi)墻壁和天花板采用無(wú)毒、淺色、防水、防霉、不易脫落、便于清潔的材料修建。

　４．４車(chē)間門(mén)窗由淺色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蝕的堅(jiān)固材料制作，手揀車(chē)間、小包裝車(chē)間應(yīng)設(shè)置紗門(mén)、紗窗。

　４．５設(shè)有與車(chē)間相連的更衣室。配備有與加工人員數(shù)目相適應(yīng)的更衣柜。室內(nèi)清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，有適當(dāng)照明。

　４．６車(chē)間相應(yīng)配有與加工能力相適應(yīng)的除塵設(shè)備或有效的排塵設(shè)施。各種爐灶火門(mén)不得直接開(kāi)向車(chē)間，燃料及殘?jiān)鼞?yīng)設(shè)有專(zhuān)門(mén)存放處。

　４．７車(chē)間入口處設(shè)有足夠數(shù)量的洗手及干手設(shè)施。

　４．８加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)及與茶葉接觸的工器具應(yīng)經(jīng)常清掃，使用時(shí)應(yīng)處于衛(wèi)生狀態(tài)。

　５原料、輔料及加工用水衛(wèi)生

　５．１原料進(jìn)廠(chǎng)應(yīng)有專(zhuān)庫(kù)存放，經(jīng)驗(yàn)收合格后方可投入使用。

　５．２用于加工茶葉的輔料應(yīng)符合有關(guān)衛(wèi)生安全規(guī)定。

　５．３加工用水必須符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。水質(zhì)衛(wèi)生檢測(cè)每年不少于二次。

　６加工人員衛(wèi)生

　６．１從事食品加工、檢驗(yàn)、包裝及生產(chǎn)管理人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)作臨時(shí)健康檢查；新進(jìn)廠(chǎng)人員必須經(jīng)過(guò)體檢合格后方可上崗。建立員工健康檔案。

　６．２凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病者，必須調(diào)離食品加工檢驗(yàn)崗位。

　６．３加工人員必須保持個(gè)人清潔，進(jìn)入車(chē)間必須穿戴工作服、帽，手揀工作場(chǎng)所和小包裝車(chē)間人員應(yīng)穿著白色工作服、帽及專(zhuān)用鞋，鞋靴消毒。不得將與加工無(wú)關(guān)的物品帶入車(chē)間，工作時(shí)不得戴飾物和手表，不得化妝。離開(kāi)車(chē)間必須換下工作服、帽、鞋。工作服應(yīng)集中管理，定期清洗、消毒、收發(fā)。

　６．４企業(yè)定期對(duì)員工進(jìn)行加工衛(wèi)生教育和培訓(xùn)，新進(jìn)廠(chǎng)員工應(yīng)經(jīng)衛(wèi)生考核合格后方可上崗。

　７加工衛(wèi)生

　７．１應(yīng)確定加工過(guò)程的關(guān)鍵控制點(diǎn)，制定操作規(guī)程并得到連續(xù)有效的監(jiān)控。對(duì)監(jiān)控失效期間的產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)隔離處理，并采取有效的糾正措施。

　７．２同一車(chē)間不得同時(shí)加工或存放兩種不同茶類(lèi)的茶葉。

　７．３加工過(guò)程應(yīng)采取有效措施，防止金屬和其他雜質(zhì)的污染。

　７．４加工過(guò)程產(chǎn)生的非茶類(lèi)雜物和廢棄物應(yīng)存放在專(zhuān)用容器內(nèi)，集中處理。

　８包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存衛(wèi)生

　８．１用于包裝茶葉的材料應(yīng)清潔衛(wèi)生，直接接觸茶葉的包裝材料、標(biāo)簽用紙不得含有螢光等有害物質(zhì)，并應(yīng)存放在干燥通風(fēng)的專(zhuān)庫(kù)內(nèi)，標(biāo)記清楚。內(nèi)外包裝物料要分別存放。

　８．２茶葉加工過(guò)程周轉(zhuǎn)用具應(yīng)清潔干燥，具有防雨裝卸場(chǎng)地。

　８．３出口茶葉應(yīng)專(zhuān)庫(kù)儲(chǔ)存。互相串味的產(chǎn)品不得混放，未經(jīng)包裝的產(chǎn)品不得進(jìn)入成品庫(kù)。

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