近段時(shí)間，百果園將要上市的傳聞被各大媒體披露，據(jù)IPO信息顯示，深圳百果園實(shí)業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司近日與民生證券簽署上市輔導(dǎo)協(xié)議，擬境內(nèi)交易所掛牌上市，當(dāng)然，具體還應(yīng)以實(shí)際情況為準(zhǔn)。

百度百科顯示，目前百果園布局80多個(gè)城市，擁有超過(guò)4000家門店。作為生鮮電商中的垂直（水果零售）領(lǐng)域，百果園目前已經(jīng)成為水果零售領(lǐng)域的領(lǐng)跑者。

早期數(shù)據(jù)顯示，從2015年的2.3萬(wàn)億元發(fā)展到2019年，國(guó)內(nèi)水果市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了2.5萬(wàn)億。顯然，除去人口眾多的因素，消費(fèi)者對(duì)于水果類產(chǎn)品的需求正在不斷提高也是重要原因。

那么未來(lái)百果園能夠在水果零售領(lǐng)域深耕到什么程度，是否會(huì)在生鮮電商板塊也同樣表現(xiàn)出色呢？

有足夠的能力，才能成為領(lǐng)路人

百果園成立于2001年，是一家集果品生產(chǎn)、貿(mào)易、零售為一體的水果專營(yíng)企業(yè)。據(jù)天眼查APP顯示，成立近20年的百果園，先后經(jīng)歷8輪融資，受一級(jí)資本市場(chǎng)青睞。

經(jīng)過(guò)多年在水果行業(yè)的經(jīng)營(yíng)，百果園已經(jīng)成為一家集線下水果連鎖店、線上水果電商平臺(tái)、種植基地為一體的企業(yè)，在水果行業(yè)的耕耘越來(lái)越全面。

一方面，百果園參與到高速發(fā)展的電商板塊，在當(dāng)代的“懶人”經(jīng)濟(jì)上分了一杯羹。畢竟百果園的發(fā)展多少都會(huì)受到電商模式的影響，在一定程度上增加了運(yùn)營(yíng)的成本和經(jīng)營(yíng)的門檻，當(dāng)然，也為買賣行為提供了便利與機(jī)會(huì)。

在電商布局上，我們能在美團(tuán)、餓了么等外賣平臺(tái)看到百果園的入駐店鋪，也能在淘寶上找到百果園的品牌小店，同時(shí)百果園也打造了自有的APP。

外賣平臺(tái)和自有平臺(tái)都能滿足用戶網(wǎng)上選品的需求，同時(shí)也能為用戶提供自提和送貨上門的選擇。另外，在電商平臺(tái)上開(kāi)店重點(diǎn)不在成交而在于獲客，在多個(gè)平臺(tái)上布局能利用各個(gè)平臺(tái)的流量池。

另一方面，盡管電商模式能夠提供一部分便捷，但是對(duì)于生鮮類食品，消費(fèi)者更傾向自身去參與的到挑選的過(guò)程，畢竟消費(fèi)者需求的是新鮮、高品質(zhì)的商品，同時(shí)線下購(gòu)也為消費(fèi)者節(jié)省了配送費(fèi)用。

高品質(zhì)的產(chǎn)品往往對(duì)供應(yīng)鏈質(zhì)量的要求比較嚴(yán)格，而百果園的成熟離不開(kāi)供應(yīng)鏈的搭建。

據(jù)公開(kāi)信息顯示，目前百果園國(guó)內(nèi)水果產(chǎn)業(yè)基地采收占比近90%，全世界特邀水果協(xié)作產(chǎn)業(yè)基地達(dá)200+，當(dāng)然數(shù)據(jù)或許不能完全屬實(shí)，但是也能夠展示出百果園目前在供應(yīng)鏈上的優(yōu)勢(shì)。

供應(yīng)鏈為百果園在供貨、品質(zhì)上提供了相當(dāng)高的保障，極大的降低了在產(chǎn)品上出現(xiàn)問(wèn)題的機(jī)率。同時(shí)，也有很大一部分的消費(fèi)者評(píng)論百果園，“雖然價(jià)格要比別家的商品高，但是很多商品的質(zhì)量還是能讓大家滿意的。”

消費(fèi)者的認(rèn)可也是百果園線上這步棋成功的一種表現(xiàn)，而百果園通過(guò)在這種品質(zhì)上的嚴(yán)格把控，也積攢下一批忠實(shí)的用戶。目前人們對(duì)生活品質(zhì)、商品品質(zhì)的要求不斷的提高，而力求滿足消費(fèi)者需求的百果園，也為后續(xù)的獲客打開(kāi)了一條便捷的通道。

而百果園正是通過(guò)將線上線下一體化，將果品的生產(chǎn)、貿(mào)易、零售統(tǒng)一的水果全產(chǎn)業(yè)鏈模式，成為了行業(yè)的標(biāo)桿企業(yè)，這也就是百果園能夠成功的原因。

當(dāng)然百果園并不能因?yàn)樵谀Ｊ缴系耐晟疲湍軌蛞?guī)避掉行業(yè)展現(xiàn)出來(lái)的通病，以及一些不可避免的一些競(jìng)爭(zhēng)，如何在未來(lái)發(fā)展的路上不迷路也很重要。

難解的保質(zhì)期，難逃的新競(jìng)爭(zhēng)

在中國(guó)的市場(chǎng)上，水果零售企業(yè)并非百果園一家，甚至整個(gè)生鮮電商行業(yè)都面臨著同一個(gè)問(wèn)題，那就是生鮮的保存周期的問(wèn)題。

生鮮在保質(zhì)期上有著難以彌補(bǔ)的短板， 比如香蕉，保質(zhì)期可能就在三天時(shí)間左右，條件比較好的也很難超過(guò)一周的保質(zhì)期。像生菜、豆芽等菜品，保質(zhì)期也很超過(guò)三天的時(shí)間。

據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，目前國(guó)內(nèi)水果的成果率僅有50%-60%，而在流通產(chǎn)生的損耗達(dá)到30%，因此提升供應(yīng)鏈方面的布局是整個(gè)行業(yè)需要去做的事情，同時(shí)也會(huì)伴隨著巨大的資金輸出，當(dāng)然，百果園也不會(huì)例外。

盡管百果園走的是高端路線，但是仍避免不了在此之前連虧七年的事實(shí)。 這種情況正是水果行業(yè)的通病，一是水果易損易腐的屬性，二是目前各地區(qū)水果定價(jià)較為統(tǒng)一，很難產(chǎn)生大的變動(dòng)。

而消費(fèi)者追求品質(zhì)提高的同時(shí)并不希望價(jià)格提高，或許可以接受一定范圍的高價(jià)，但不可能無(wú)節(jié)制的高。

能夠滿足消費(fèi)者物美價(jià)廉的需求，還要做到增長(zhǎng)盈利，對(duì)于產(chǎn)品線單調(diào)的百果園來(lái)說(shuō)本就非常困難，當(dāng)然百果園并非沒(méi)有嘗試擴(kuò)大版圖，在近段時(shí)間，百果園最新上線了“熊貓大鮮”。

“熊貓大鮮”不僅僅售賣水果、蔬菜、奶制品，還有冷凍鮮肉，如果說(shuō)果類稱不上消費(fèi)者每天需求的產(chǎn)品，但菜品確實(shí)是消費(fèi)者的剛需，所以這也是百果園在全品類生鮮電商的重要布局。

盡管2萬(wàn)億的生鮮電商市場(chǎng)宏大，但是百果園要面對(duì)的對(duì)手也同樣強(qiáng)大。

阿里旗下的盒馬生鮮、美團(tuán)旗下的美團(tuán)優(yōu)選、拼多多旗下的多多買菜、京東旗下的京東優(yōu)選等，無(wú)一不是互聯(lián)網(wǎng)巨頭入場(chǎng)的布局。或許在選品、構(gòu)建供應(yīng)鏈的經(jīng)驗(yàn)上達(dá)不到百果園的老練成熟，但是它們?cè)谫Y金投入、流量投放上卻能勝過(guò)百果園許多。

當(dāng)然，互聯(lián)網(wǎng)巨頭在生鮮電商的布局未曾局限在自己構(gòu)建產(chǎn)業(yè)上，往往也會(huì)對(duì)看好的企業(yè)進(jìn)行投資，比如騰訊就投資了每日優(yōu)鮮、興盛優(yōu)選等。

在如今互聯(lián)網(wǎng)流量逐漸見(jiàn)頂?shù)碾A段，生鮮電商似乎成了每家必爭(zhēng)的一個(gè)重要產(chǎn)業(yè)，那么百果園進(jìn)入到這個(gè)賽道與他們競(jìng)爭(zhēng)，反而顯得有些“瘦弱無(wú)力”。

除去在電商中面臨的競(jìng)爭(zhēng)，國(guó)內(nèi)生鮮市場(chǎng)最大的競(jìng)爭(zhēng)反而是個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶， 智研咨詢統(tǒng)計(jì)，目前國(guó)內(nèi)生鮮消費(fèi)者，超過(guò)70%集中在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，掌握在個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶手中，而生鮮電商占據(jù)市場(chǎng)規(guī)模或許不超過(guò)10%，其余市場(chǎng)被超市、小商販掌握。

生鮮消費(fèi)品不同于其他消費(fèi)品，消費(fèi)者更愿意到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)親自進(jìn)行。很多消費(fèi)者稱，往往采購(gòu)家庭生鮮食材的過(guò)程也會(huì)伴隨著其他商品的購(gòu)買，他們更享受購(gòu)買的體驗(yàn)過(guò)程，以及熱鬧的商貿(mào)市場(chǎng)所帶來(lái)的購(gòu)買環(huán)境。

筆者認(rèn)為，生活節(jié)奏快的人往往在衣食住行上都會(huì)選擇“網(wǎng)購(gòu)”，衣服、家用都可以在網(wǎng)上購(gòu)買，吃飯也可以吃外賣等，這也是電商崛起的關(guān)鍵。 而生活節(jié)奏平緩的人，往往更愿意體驗(yàn)生活中的過(guò)程，比如逛商場(chǎng)、逛農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、親自做飯等等，這往往是電商所不能提供的重要環(huán)節(jié)。

那么百果園如何要在這個(gè)宏大而又復(fù)雜的市場(chǎng)中，長(zhǎng)久的占據(jù)一席之地而不會(huì)被市場(chǎng)淘汰、吞并呢？

原有業(yè)務(wù)放低身段，新開(kāi)業(yè)務(wù)昂首挺胸

我們知道百果園在高端水果市場(chǎng)上更加出色，但是一棵果樹(shù)上結(jié)出的不可能都是高品質(zhì)的水果，一家店面的水果也不可能在規(guī)定時(shí)間全部出售，而這一部分的損耗如何避免或者利用，或許可以成為百果園一個(gè)新的探究點(diǎn)。

筆者認(rèn)為，既然百果園能夠在高品質(zhì)的段位做到蒸蒸日上，那么劃分出一個(gè)普通品質(zhì)的區(qū)域或許能讓百果園占據(jù)更大的市場(chǎng)規(guī)模。

高品質(zhì)存在一定的品牌力，一些保質(zhì)期將到的商品或許不適合做活動(dòng)營(yíng)銷，但是通過(guò)普通品質(zhì)區(qū)域就沒(méi)有那么多的顧慮，通過(guò)營(yíng)銷活動(dòng)，不僅可以更高效的避免商品的浪費(fèi)，增加額外的收入，也可以為企業(yè)本身引流獲客。

而另一方面，百果園布局全品類生鮮電商，需要的也許就是在激烈的競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中打造獨(dú)樹(shù)一幟的風(fēng)格。

就像國(guó)民追求高品質(zhì)水果一樣，高品質(zhì)蔬菜、肉類同樣會(huì)受到消費(fèi)者的追捧，雖然各大平臺(tái)都寫(xiě)著新鮮果樹(shù)的宣傳字樣，但架不住核心仍是極速配送以及分裝后自提的便捷性，但是在高品質(zhì)上還未曾見(jiàn)到哪家重點(diǎn)布局。

百果園水果能做到高品質(zhì)，是因?yàn)榻ㄔ炝怂a(chǎn)業(yè)基地，同樣的，想要在全品類生鮮上實(shí)現(xiàn)高品質(zhì)就不單單是水果，還要建造蔬菜產(chǎn)業(yè)基地、養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)基地以及能夠嚴(yán)格把控的加工廠。

能夠在供應(yīng)鏈上打造完整，并且能夠嚴(yán)格把控，那么百果園也會(huì)在市場(chǎng)占據(jù)到難以撼動(dòng)的位置，畢竟生鮮的需求更多的是掌握在消費(fèi)者的手中，而資本往往只是起到資金鏈上的供給，很難左右到消費(fèi)者需求。

另外，今年受到疫情影響，出行的謹(jǐn)慎也促使生鮮電商的消費(fèi)者逐漸增多，并且有望在生鮮市場(chǎng)上占據(jù)更大的規(guī)模。

雖然沒(méi)有呈現(xiàn)爆發(fā)式的增長(zhǎng)，但是目前生鮮電商增長(zhǎng)的這么快，不僅僅是疫情影響，還有互聯(lián)網(wǎng)巨頭們互相競(jìng)爭(zhēng)的結(jié)果。這場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，補(bǔ)貼、流量似乎成了他們無(wú)往不利的利器，讓他們迅速占領(lǐng)了市場(chǎng)，那么百果園想要占領(lǐng)市場(chǎng)需要依靠的又是什么呢？

上文我們提到，大部分消費(fèi)者對(duì)于百果園都是認(rèn)可的態(tài)度，之所以認(rèn)可，是認(rèn)為百果園確實(shí)出售的是高品質(zhì)的商品，而讓消費(fèi)者覺(jué)得物有所值的就是“信任”。

如果百果園在未來(lái)全品類生鮮的發(fā)展上秉持“信任”，那么對(duì)于長(zhǎng)久的競(jìng)爭(zhēng)上也許會(huì)產(chǎn)生意想不到的效果。消費(fèi)者信任，往往就會(huì)更加放心，也會(huì)對(duì)百果園產(chǎn)生更加持久的購(gòu)買力。

而通過(guò)高品質(zhì)，將消費(fèi)者的“引”和“留”做到極致，避開(kāi)巨頭玩家的資金打擊，很有可能就會(huì)蒸蒸日上，不然一味的追求通過(guò)補(bǔ)貼產(chǎn)生用戶，那么經(jīng)營(yíng)不善時(shí)，面臨的就是被巨頭吞吃或者滿盤皆輸?shù)南聢?chǎng)。

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